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红烧肉这样做,颜色亮红,肥而不腻,大人小孩抢着吃!

2022-01-10 10:55:30

刚工作那会,特别爱吃红烧肉,每次吃饭红烧肉都是必点菜。但是吃过了这么多家的红烧肉,满意的没有多少,有的收汁没收好,汤太多成了炖肉,有的太腻,吃不了几块就想吐了,有的是颜色不够鲜红诱人,白白的大肥肉,看着都不敢下嘴。最后无奈,只能自己做给自己吃了。今天就分享大家一个我钻研好久的红烧肉菜谱,不好吃你来打我!

所需食材:五花肉,葱,姜,蒜,冰糖,生抽,老抽,花椒,大料,干辣椒

做法:

1 五花肉切成比麻将稍微小一点的方块。焯水去血水和腥味,冷水下锅,开火,烧开后,捞出来,洗干净。装盘备用。红烧肉一定要选五花肉,肥瘦搭配,又香又嫩。

2 锅里放少量油,油要少,五花肉还会煸出很多油呢,油热后,加入葱段,姜片,花椒,大料,辣椒,蒜,煸出香味后,把五花肉扔进去,煸炒至五花肉变色。

3 倒入三勺生抽,一勺老抽,翻炒均匀,让酱油的颜色在涂满每块五花肉。然后加入开水,至和肉齐平,加入盐适量,两三块冰糖,大火烧开后,盖上锅盖,转小火煮。

4 小火煮40分钟左右后,开锅盖,大火收汁,把锅里的汤汁敖干,这样汤中的滋味就全进入肉里了。收汁到差不多的程度后。就可以出锅,开吃啦~

一盘颜色亮红,肥而不腻的红烧肉就出锅啦~


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