【新乐健康】猪身上的这个部位吃了或会丧命,很多人还不知道!

2022-03-26 15:33:50

猪颈肉

猪身上的这个部位吃了或会丧命，很多人还不知道！

有人说“猪的全身都是宝”，什么部位都可以吃。如果你这样想，就大错特错了。猪身上并非全身都是宝，从安全或营养的角度来说，有些部位是不宜大量食用的。例如猪颈上的血脖肉。

血脖肉是什么肉？：

血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，又称槽头肉、腮肉。

血脖肉为什么不能吃？：

1、猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色，虽然品相不佳，但食入后对人体也无碍。

血脖肉为什么不能吃？：

而出现充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结(俗称“肉枣”)中则含有有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质危害非常大。

2、喉后方有甲状腺，食入会出现恶心、呕吐、血压升高等症状。

人食用甲状腺后，过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列精神、神经症状，同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，出现各种中毒症状，严重者可导致死亡。

如何处理猪血脖肉？：

有经验的朋友肯定会把这些肉疙瘩处理掉，但对于没经验的新手来说，恐怕找到肉疙瘩就不是一件容易事。

方法

淋巴结在皮的下面，藏在脂肪内，呈颗粒状单独分布，也有连成一长片的；颜色主要是红色的、淡黄色的，有一些血肿了还会发紫，和肉的区别还是很明显的，它们可以用手撕下来，也就是我们平常说的‘筋筋绊绊’的部分，即使是没经验的新手朋友也能轻松地分辨。

怎么识别带淋巴的血脖肉？

看

肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多；

摸

带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等；

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闻

带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。

小贴士

“两章两证”即：“动物检疫合格验讫章、肉品品质检验合格验讫章；动物检疫合格证、肉品质检验合格证”

第一

买肉

正规的商超市场购买，尤其是肉馅最好是买鲜肉现加工；血脖肉”摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序，鲜肉出厂前按照要求必须摘除“血脖肉”腺体，而且生猪上市必须要有两证两章。

第二

远离不正规的街道包子铺

这些包子铺材料来源很难说是正规的商超里的肉，血脖肉价格相对便宜，所以，“血脖肉”“下脚料”用来制作包子、水饺、馅饼等食品的肉馅，也是不良商家采取降低成本的手段。

第三

尽量在家就餐

小饭店、米粉店就少去为好；带馅的食物在家吃为好。

END