2008 年，首版香港澳门米其林指南发布，标志着米其林指南正式进入中国市场。
2016 年，首版上海米其林指南发布，上海成为中国大陆第一座发布米其林指南的城市。
而在明年第一季度，台北米其林指南也将正式发布。这也意味着，在 2018 年以后，中国两岸三地都会有米其林餐厅的身影。
米其林进入中国是市场的选择，也证明了中餐在世界餐饮中的地位提升。
上海米其林指南的发布和如今广州的加入，都可以说是中国内地餐饮界的一件大事，不仅证明中国的部分餐厅已经进入世界顶级水平，更是中餐步入高级餐饮的一次飞跃！
中餐，是有着悠久历史沉淀的，就匠心、技艺、传承来说，中餐最有话语权。在中餐的血脉中，其分八大菜系，在菜系之下又分地方流派，流派中又分各地风味以及风味之下的不同师门传承，中国的厨师们心口相传，一代代师徒、父子之间除了基于血脉的基因遗传，更多的还是溶于情感中的技法遗承。
中国的餐饮需要米其林评价的认可，但是更需要有一个独属于自己的评价体系，一个熟悉中国厨师“套路”的评委，一双能读懂中国厨艺技法的慧眼。
一直致力于传承中华烹饪艺术的东方美食，在其创始人刘广伟先生的带领下，十多年沉淀与打磨，终于开拓出一整套专为中餐打造的评价体系——红厨帽餐厅评价体系，其以中餐产品为最高评价核心，旨在传承中华烹饪艺术及流派，保护并壮大中华第一国粹的生命力，树立行业榜样，推介美食场所。不仅为全球的中餐餐饮业者提供专业的指导指南，更为全球喜爱中餐的广大消费者提供了丰富的系统推介指南。
红厨帽餐厅价体系以刘广伟先生创建的食学体系为基础，讲究原生性，推崇用原生性的食物来维护人类健康；弘扬生态的多样性，并维护地球的健康，以此来传达中餐多样性的属性。
红厨帽餐厅评价体系遵循食审美的“五觉双元”理念，只有美味加上健康才是真正的美食。其中“五觉”审美是指：视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉共同审美。是由刘广伟先生在其著作《食学》中提出的，旨在强调饮食是一种五觉统一的审美。而“双元”审美则是指：心理与生理的双重满足。
被中餐行业者誉为“中国的米其林”的红厨帽餐厅评价体系，以匠心、优材、传承、裸烹、拒烹、亮德、稳进七项为评价标准，严格挑选出符合标准的中餐厅并为之颁发“红厨帽牌匾”，并每年定期进行审核。中餐的发展速度是飞快的，不仅每一个时期都会出现旺店、热销品等竞争者，并且能够多年维持人气不减、产品出品质量高是非常难的事情。
“师徒”关系，是在中华文化中仅次于血缘关系的，而中餐艺术讲究传承，是谓“继承经典，适客为珍”。红厨帽餐厅更多的会挑选那些拯救与挖掘有地域风味流派的代表菜，秉持“复制+微创新”的理念，具有受顾客追捧的地域风味流派代表菜品，要将中华大地960万平方公里的土地上，所有流派、风味进行集合，不论是一线城市的高档餐厅，还是县城乡村的土家小馆，只要是代表了某种地域风味，就是红厨帽餐厅评价体系的关注对象。
以后，我们中国的餐饮人，将拥有更系统，更专业，更懂中餐的红厨帽餐厅评价体系！
