由于红心火龙果里花青素含量特别高，这种天然色素水溶性很强，如果没被人体完全吸收和分解，就会把尿尿和便便染成红色。就和蓝莓、紫薯一样，都是纯天然的颜色。花青素是抗氧化剂，对眼睛、皮肤都很好，对女士特别好。
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【说说花青素的那些事】
花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。
花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
【花青素的保健功能】
1.抗氧化，清除自由基。
2.抗突变，防癌。
3.预防心脑血管疾病，保护肝脏。
花青素可用于治疗抗糖尿病性视网膜病、囊肿，治疗由毛细血管脆弱引起的微循环疾病，保持血管的正常通透性。还可以用于预防胆固醇引起的动脉粥样硬化，作为肿瘤抑制剂、血管保护剂、辐射防护剂及抗发炎剂等。花青素及降解产物在减轻疼痛和预防癌症方面具有一定的功效。维护视觉健康、增进微细血管循环、提高微血管和静脉流动、保护微血管作用、防止近视再加深、预防重度近视及视网膜剥离病变之产生。
以下来自百度词条：
花青素的基本作用
1．有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎；
2．通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；
3．增强免疫系统能力来抵御致癌物质；
4．降低感冒的次数和缩短持续时间；
5．具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；
6．具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；
7．缓解花粉病和其它过敏症；
8．增强动脉、静脉和毛细血管弹性；
9．保护动脉血管内壁；
10．保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；
11．松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）；
13．防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）；
14．作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸
盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病；
15．通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
16花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
17.花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
