“冬吃萝卜夏吃姜”这句话老话相信很多朋友都听过
特别是现在天气变冷，开始入冬了
萝卜在菜市场上也比平时热销很多
所以今天饭饭就想和大家说说其中一种萝卜
【胡萝卜】
胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面，都有很好的功效。所以古时候李时珍都称胡萝卜为“菜蔬之王”。
1、护心、通血管
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。
胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。
胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者还可以饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。
2、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
3、抗衰老、减缓老化
β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
4、提高免疫力
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
5、护眼明目
众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。
网络上还有这样的说法，胡萝卜中最有营养的胡萝卜素只能溶于脂肪，所以只有通过多油的高温炒制，才能发挥最好的功效。
所以一般你们做胡萝卜，都是会搭配其他配菜和肉类炒着来吃的吧？
但事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒是完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要特别用多油去高温炒。
相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量的营养成分的流失，大大降低其营养价值。
因为胡萝卜怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气。
此外，正因为胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里（炒菜油变黄就是证据），粘在锅壁盘子上，岂不是最后都倒进了下水道？多浪费多可惜啊！
蒸着吃胡萝卜是最好的！
蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。
看完这篇推送，大家会不会觉得非常困惑
胡萝卜不能再用油来炒来吃吗？
当然不是啦
饭饭其实是想告诉大家
不要用【多油高温】去炒啦
正常的少油炒胡萝卜还是可以的~
毕竟我们日常的饮食中
还是少油少盐才健康的嘛~
动动手指给饭饭点个赞吧
周末一起去买胡萝卜呗~
笔芯
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