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美食 约吗?自带美味的百乐餐

阿里塔 2021-06-28 13:29:01

平常举办派对总是主人家在出钱又出力,从布置到酒水食物都要一手包办,虽然最后是很开心没错,但几天准备下来真的还是蛮累的。喜欢主持Party但又想Stress Free一点?那么不如尝试一下Potluck吧!

「百乐餐」Potluck是在美国尤其受欢迎的一种聚餐模式,受邀请的客人自带一款亲自烹调的食物到场与大家一同分享,这样一来既可以品尝到尽可能多的美味,让餐桌变得丰盛,二来还能够帮助减少主人家的花销和准备时间,客人也变得更有参与感了。

Potluck这种自带饭菜的方式可以套用在任何类型的饭局中,从最小资的野餐会、早午餐到正式的晚宴都适用,而且说不定还能趁机偷师一下别人的料理秘笈,少了忙前忙后,这是一场更让人投入的派对。好像还不错对吧?那么现在就让我们来了解一下Potluck Party到底要怎么弄。


主人家要做些什么?

大多数的食物由客人们一起来准备,主人家的功夫自然少很多,不过为了让整场聚餐会看起来更用心呈现和更有气氛,那么作为主人家,一定要负责好下面几件事:

1.确定聚会主题,布置风格。

2.发出邀请,手工的纸质邀请函会让Potluck Party更让人期待,客人们也自然会在菜餚的准备上更用心。

3.确认出席人数,以及将客人准备的菜肴归类,确保从头盘开胃小吃到最后的甜品都有。

告知客人需要准备的分量,要照顾到每个客人。

4.准备好食器、餐巾和饮品。(如果客人当中有很懂做饮品的,或者实在不会做菜的,那么可以拜託他们负责饮品这一块)

5.现场花艺。

6.准备一道菜。(客人都有准备,作为主人家自然也应该守规矩,如果时间不多,料理一道餐前小吃也是可以的)

7.选定场地(如果打算是举办野餐会之类的,需要增加这一条)

【参加Potluck Party一定不能做哪些事?】

1.不要带一些去到现场后还要很长时间或者很多工具来加工的菜肴,除非已经和主人家沟通。

2.作为主人家,千万不能让客人既出食物又出酒水,Potluck是彼此分享的聚会形式,压力得到分担,但绝不可以趁机偷懒。

3.不要带一些一看就知道没有用心准备的菜肴。可以是很简单的菜式,但绝对不可以是在外购买的,更不可以是果仁拼盘这种。

4.不要让聚餐会上出现同样的菜餚。这一点需要主人家沟通安排好,否则两个同样的菜出现,一个受欢迎,另一个被冷落,那么很可能会出现不愉快哦。

1.不要打包剩菜走,除非主人家拜託,否则把剩菜还有喝剩的酒拿走会比较羞羞脸。

2.不要吃饱就只会坐着不动,这样的聚餐会用到很多餐具,饭后大家要一起商量洗碗重任如何分担,不要全部都堆给主人家去做。

3.要向主人家了解清楚多少人出席,准备相应的分量,不要太过精緻导致有的客人试不到。

4.不要做那种看到自己最爱的食物就留下来据为己有的主人家。(不要惊讶,真的有人是这样的)

【Potluck Party应该带怎样的菜?】

因为是要带着食物到别人家用餐,所以最好选择后期加工比较少的菜式,不知道该做什么的话,不妨来看看塔塔君的推荐。主菜方面是番茄奶油鸡,1小时就能完成的菜肴,整锅带到朋友家,后续只需要再行加热一下就可以上桌享用,橙红的色泽也很让人开胃。

材料:

· 鸡全腿2只(去皮去骨,切一口大小)

· 小番茄8个(一开四)

· 油浸风干番茄2-3片(切碎)

· 马铃薯1个(去皮切丁)

· 白蘑菇8个(一开四,洗净后要沥干水)

· 蒜瓣4个(切碎)

· 高汤250-300ml

· 淡奶油2.5-3tbsp

· 番茄酱2tbsp

· 现磨黑椒适量

· 罗勒和百里香及牛至叶少许(可用超级市场就能买到的干香料碎,不一定要三种都放齐)

· 无盐牛油两块(每块大概10g)

· 辣椒粉少许(特别怕辣的可以不放)

· 巴马臣芝士碎适量(也可以用马苏里拉或者车打代替)

*高汤可用市售的盒装清鸡汤,没有的话可以用清水加浓缩鸡精,或直接用清水,但要自行加盐调味。

**鸡腿肉用盐和黑椒腌制,最好提前一晚准备好鸡肉,但如果时间不够,那么可以开始料理前提前半小时腌制。

1.中火加热1块牛油和1tbsp橄榄油,待牛油融化后倒入鸡腿肉,煎炒至两面金黄即可盛出备用。

2.用剩下的油继续炒蘑菇,撒一点点盐(两只手指捏起来一小撮就好,因为后面会放入酱汁中煮),中火炒到蘑菇变上图这样褐色即可盛出备用。

3.同一锅中加入另一块牛油,融化后倒入马铃薯,煎炒至全熟,表面金黄微焦,散发出炸薯条的香味即可盛出备用。

4.同一锅中加入2tbsp橄榄油,热锅后倒入蒜蓉、辣椒粉和切碎的油浸风干番茄,小火炒1-2分钟到出香味。

5.倒入新鲜小番茄,翻炒一下,然后中火煮到出汁变软,记得不时要翻炒一下。

6.倒入淡奶油和芝士碎,翻炒一下,然后倒入高汤。

7.煮滚后倒入番茄酱、罗勒、百里香、牛至叶,搅拌一下,试味,不够咸的话加盐,感觉还是有点寡淡的话,加番茄酱,然后中小火熬煮到汤汁变得浓一些即可倒入炒好的鸡肉、蘑菇和马铃薯。

8.接下来的做法分两种:

如果你有烤箱,那么可以把食材和酱汁全部倒入烤盘中,200摄氏度烤25分钟。如果没有的话,可以直接按照上一个步骤煮3-5分钟,待酱汁收到你想要的浓稠度就算完成。装盘之后撒一点现磨黑胡椒,手边有的话还可以撒一些新鲜罗勒叶装饰。这道菜用来配饭或者面包都很好呢。