在年复一年的葡萄生产中，不断地从土壤中掠夺氮磷钾及中微量元素，使土壤逐渐趋向贫瘠。所以为了保证可持续的生产，必须每年补充肥料，以保证良性循环。
换句话说，施基肥是葡萄园土肥管理中最最最重要的！基肥（农家肥）是主食，化肥是蔬菜，单纯靠吃蔬菜可以活命，但是不会有一个好的身体的！
1.施肥时间：
每年的春季和秋季是葡萄根系的两个生长高峰，所以选择在生长高峰断根施肥有助于诱发新根和养分积累，但春季断根有根系伤流现象，所以最好选择在秋季，一般在果实采收后即可进行，大连地区一般选择在9-10月份，北方地区可选择在8-9月份。
问：春季施肥可不可以？
答：不是绝对的不可以，如果秋季农忙也可以选择在明年萌芽前施肥，但要适当少断根。也可以借助于埋土防寒的取土沟，沟距离根茎的距离不宜超过80cm，否则不能起到作用。同时由于取土沟距离根茎过近容易冻伤根系，所以大连以北冬季严寒的地区不宜采用。
2.施肥方法：
距离根茎40-60厘米（树大就远，树小就近）开沟，沟宽40厘米，深30-50厘米（寒冷区深，温暖区浅；土壤粘重深，沙性土浅）。挖掘时露出或断掉“油笔芯”粗细的根为最好。
开沟位置
断根促发新根
开沟宽度
开沟深度
3.肥料选择及用量
先看一下各种农家肥的主要养分含量：
生产中最常用的基肥为鸡粪，总养肥含量高，含钾高，资源丰富，一般每生产1公斤果需施入腐熟鸡粪2公斤，即葡萄产量与施肥量为1:2，如计划生产2000公斤果，则施入鸡粪4000公斤。不宜采用人粪尿，含氯高，对葡萄生长不利。
问：农家肥不腐熟可不可以？
答：不是绝对的不可以，由于土地资源有限及葡萄园设计缺陷，很多葡萄园没有化粪池，没有条件进行腐熟，由于葡萄根系对蛴螬等土壤害虫的抗性较强，所以不腐熟也问题不大，总比不施的好，我地区几十年来很多玫瑰香葡萄园都是使用生鸡粪，并没有出现明显的副作用，但是如果是新植小树根群少容易烧根，所以尽量采用腐熟的农家肥。
土壤贫瘠的园地还可同时配以过磷酸钙每亩50公斤，多元素复合肥20-50公斤，有条件的也可同时施入各类生物菌肥。
腐熟鸡粪施入厚度一般5-10厘米
鸡粪上撒施多元复合肥
4.回填土
施好基肥及化肥后将挖出的土全部回填。如果有条件再浇一遍透水。
注：园地面积较大的可采用各种中小型机械开沟