炮台镇关爷宫位于炮台镇老市中心，镇区有十八条商业街（即鱼鲜街、番薯街、打铁街、竹篾街、布街等）可通达这里，故有“炮台十八个关爷宫”之说。商贸的繁荣带动了炮台镇关爷宫前餐饮业的发展，著名的炮台镇关爷宫前名小食蚝烙就诞生于这里，这里除了有好吃的蚝烙，还有一家在当地相当有名的朥筒尖米丸！没错，今天要给大家推荐的是炮台镇关爷宫前巷【朥筒尖米丸】
炮台关爷宫前这条小巷，据炮台当地人说，这条街在二十年前是炮台最为繁华的街道之一，当地人习惯的称这条巷子为“灰窑头”。这家朥筒尖米丸就位于这条街的中心点，走进这家店，店里的桌椅等摆放得井井有条，谈不上环境、装修，但是却格外亲切，总有一大批忠实的食客，小小的店总是挤满了人。一大波固定常客，周边的居民每天都要来吃一碗尖米丸，已经成为潜意识的日常习惯，好像吃了这个味道今天才是个正式的开始，这是老店带给人的亲切感。
Δ 门前挤满人
Δ 配料丰富
听店主讲述了这家祖传小店的故事，据店主老婆说，旧时，关爷宫前是该镇一处人流密集，商贸活跃的赶集中心，商贸的繁荣带动了炮台镇关爷宫前餐饮业的发展。他们家族从曾祖父那一辈开始就在卖尖米丸了，以前只是挑个担子摆在关爷宫前卖，久而久之就被人家叫做“宫前尖米丸”。至于现在为什么叫“朥筒尖米丸”？则是由于自己的父亲的花名叫做“朥筒”，所以久而久之大家也习惯性的称这家店叫“朥筒尖米丸”。
Δ 用餐环境
尽管已经小有名气，但是夫妻俩平时在煮尖米丸时丝毫都不含糊，力求为顾客煎出最好吃的尖米丸汤。祥哥中午12点正到达，两间店面全摆满了桌椅，还都坐满了人。只见店里的灶台边放着一大筐尖米圆，肉片、猪肝、蚝仔、鲜虾肉、猪粉、肉圆等一并放在旁边，夫妻俩忙得不可开交，店里伙计东转西转忙个不停，四五个人各司其职，有的备菜，有的送菜，有的收桌、清洁……
Δ 尖米丸
Δ 烧肚
闲聊之余，一碗香喷喷的尖米丸汤就上桌了！这家朥筒尖米丸，烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格，因丸体柔韧润滑，略有弹性，煮汤倍感爽嫩可口。丸体佐料应保持新鲜，先将丸体在清沸水中泡过，再汇入滚烫的猪骨原味汤，加上肉皮、猪肉、猪肝、猪肺、肉饼、肉丸之类佐料，调以鱼露、胡椒粉之类配料，最后，在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠，与洁白的丸体和鲜艳的肉片，构成和谐的色调，清美的味道，美观的造型，令食客赞叹不已，在品尝之余，获得心里上的满足。这，就是炮台当地小有名气的“朥筒尖米丸”！
“行走一生的脚步，起点终点，归根到底是家所在的地方，这是中国人秉承千年的信仰，朴素但有力量。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢来得多么不由自主，总有一种味道，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。”就像一碗尖米丸汤，再烟火气，再不起眼，只要带上乡味，总归是游走异地的你我的心灵上的归属。叫上一碗尖米丸汤，对于游子来说，吃的其实不只是一份情怀，那还是心灵上的故乡，精神上的归属。
觅食指引：
店家：朥筒尖米丸
地址：炮台镇关爷宫前小巷中段
营业时间：8：00-17：00
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供稿/祥哥
编辑整理/食在揭阳