扣肉白粿
主料：猪脚包、白粿。
辅料：当归、八角、香叶、姜母、蒜头、干香菇。
调料：酱油、食盐、味精。
制作方法：
1、选择两斤左右的家猪脚包洗净，放入锅中用水清煮，见猪皮有些皱褶。捞出。
2、把酱油抹在猪皮上，入高温油炸，至猪皮呈金黄色，有漏勺捞出，把油沥干。（图什么的镇的不重要哈，不要在意那么多细节哈）
3、把锅烧热，加一定量的水，将当归、八角、香叶、姜母、蒜头、干香菇等一起放进锅中，加入食盐、味精等烧制成卤汤。把焯过水的猪脚包放进卤汤里，加锅盖，用中火焖40分钟左右
4、待卤汁块收干时，将猪脚包提出，放在案板上切成块，扣在装有蒸好的白粿（或馒头）的盘子上。
特点：扣肉白粿既是下酒菜，又是主食，经过油炸和卤制后的猪脚包，外皮酥脆，肉质润滑，芬香爽口，油而不腻。
流传范围：全县。
